Die Wange einer Schwein, die in der Regel in Quadrate bevor Sie geschnitten wird geheilt und geraucht. Schwein Wamme ist im Allgemeinen nur verfügbar im Süden. Dicht umschlossen, es kann gekühlt werden für bis zu einer Woche. Es ist fetthaltiger als Speck, sondern kann in Streifen geschnitten und gebraten auf die gleiche Weise. Es auch verwendet wird, um Eintöpfe, Bohnen Gerichte und dergleichen zu würzen.