Eine reiche, würzige Dessertwein, das gemacht wird, durch Auswahl der Trauben, die an den Rebstöcken gefroren sind, dann drücken sie bevor sie auftauen. Da viel des Wassers in die Trauben fixiert ist, ist der resultierende Saft konzentriert — reich an Geschmack und hohem Zucker und Säure. Eisweine sind bekannt in Deutschland, wo sie Eiswein (sprich: Eis-Rebe) genannt werden.