Eine weiche, fetthaltige Gewebe gefunden in der hohlen Mitte der Beinknochen eines Tieres und, obwohl nicht so reichlich, in den Knochen der Wirbelsäulen. Es ist nicht weit in den Vereinigten Staaten, aber Knochenmark konsumiert gilt für viele Europäer eine Delikatesse und ist der Höhepunkt der berühmten Mailänder Spezialität Osso Buco. Marrowbones (die Knochenmark enthalten) kann bei Fleischmärkte und den meisten Supermärkten gekauft werden, (obwohl besondere Bestellung notwendig sein kann). Gewickelt, gekühlt und werden innerhalb eines Tages oder zwei Kauf verwendet. Knochenmark ist extrem leicht und bekömmlich. In den Knochen gekocht (und werden danach entfernt) oder es zunächst entfernt und separat gekocht werden kann. Den gemeinsamen Methoden der Zubereitung sind backen oder Wilderei, nach dem das Knochenmark häufig verteilt auf Toast und als Aperitif serviert. a spezielle lange, schmale Utensil Knochenmark Löffel oder Schaufel genannt kann verwendet werden, um das Knochenmark aus den Knochen zu extrahieren. Knochenmark wird auch Suppen für Körper und Geschmack hinzugefügt. Es hat die gleichen Kalorien zählen Rinderschmalz und enthält eine kleine Menge des Proteins.