Französisch für "Müllerin," unter Bezugnahme auf eine Art des Kochens, wobei ein Lebensmittel (in der Regel Fisch) gewürzt ist, bestäubt leicht mit Mehl und einfach in Butter angebraten. Eine solche Vorbereitung ist mit Beurre Meunière, serviert die Beurre Noisette mit Zitronensaft und Petersilie gewürzt.