Eine frische, gereifter Käse, ähnlich dem Landwirt Käse oder Topf Käse. Panir, auch buchstabiert Paneer, besteht aus ganze Kuh oder Büffel Milch und saure mit Zitronen-oder Limettensaft oder Molke aus einem früheren Batch. Es ist im Wesentlichen der gleiche Käse als Chenna, aber Panir hat gedrückt wurde, bis seine Textur fest ist – vergleichbar mit Tofu. Panir, die ist üblicherweise in Würfel geschnitten und angebraten, wird in ganz Indien in einer Vielzahl von Gerichten, einschließlich dal, Salate und Gemüse verwendet; es ist eine wichtige Proteinquelle in viele vegetarische Ernährung.