Eine dünne Scheibe Fleisch — in der Regel Kalb oder Rind — gerollt um eine Füllung von fein Hackfleisch oder Gemüse. Die Roulade kann gebraten, gebacken oder in Wein oder Lager geschmort. , Die manchmal im Speckmantel gewickelt ist, bevor Sie gekocht wird. Paupiettes werden auch Rouladen genannt.