Diese essbaren Kürbiskerne sind eine beliebte Zutat in der mexikanischen Küche. Mit ihren weißen Rumpf entfernt, sie sind ein Mittel-dunkel-grün und haben eine herrlich zarte Geschmack, was noch besser ist, wenn die Samen geröstet und gesalzen werden. Pepitas werden verkauft, gesalzene, geröstete und roh, und mit oder ohne Rümpfe. sie in Naturkostläden-, mexikanischen Märkten und vielen Supermärkten erhältlich sind.