Die Pistazien hat angebaut in Kalifornien, Italien, Türkei und Iran, eine harte, Tan Shell, die eine blasse grüne Nuss umschließt. Die Schalen der einige Pistazien sind (mit pflanzlichen Farbstoff), rot gefärbt, während andere bis weiß blanchiert wurde haben. Der California Pistazien Kommission erklärt, dass diese Muttern gefärbt werden, aus zwei Gründen: weil viele Leute finden, dass Form vertraut; und so dass sie leichter zu erkennen sind, in eine Schüssel mit gemischten Nüssen. Pistazien stehen das ganze Jahr über geschält und ungeschält, roh oder geröstet und gesalzen oder nicht. Beim Kauf von ungeschälte Pistazien sicherstellen, dass die Schalen sind teilweise offen – nicht nur, weil es ist eine große Hilfe in der Nusskern raus bekommen, aber da geschlossen Schalen bedeutet der Nusskern ist unreif. Pistazie Nüsse haben einen feinen, subtilen Geschmack, wunderbare Essen aus der hand oder für Geschmack den süssen und wohlschmeckenden Tellern. Pistazie Nüsse sind reich an Kalzium, Thiamin, Phosphor, Eisen und Vitamin A. Siehe auch Nüsse.