1. Eine französische Spezialität, in der die Brust und die Beine aus einem gekochten Ente entfernt werden. Den Rest des Vogels wird komprimiert, in eine spezielle implementieren bezeichnet eine Ente-Presse, die alle den Saft extrahiert. Die extrahierte Saft ist gemischt mit reduzierten Rotwein, Cognac und Butter, eine köstliche Sauce zu produzieren, die mit den geschnittenen Brust und Beinen serviert wird. 2. Ein chinesisches Gericht, in dem die Ente gedämpft ist, ausgebeint und abgeflacht, dann gedämpft und wieder abgeflacht. Die Ente wird dann in Viertel geschnitten und zu einem goldbraun frittiert. Vor dem servieren, es hat in Quadrate schneiden und auf einem Bett aus zerkleinerten Salat serviert, garniert mit gerösteten Mandeln und begleitet mit einer scharfen Sauce.