Französisch für "Pie", dieses Wort — mit Akzent über dem "e" — ist in der Regel verwendet, um verschiedene elegante, gut-gewürzt Boden-Fleisch-Zubereitungen verweisen. A Pastete kann samtig-weich und streichfähig oder, wie Land-Pastete, grob strukturiert sein. Es kann aus einer fein gemahlen oder klobige Mischung von Fleisch (z. B. Schweinefleisch, Kalbfleisch, Leber oder Schinken), gemacht werden, Fisch, Geflügel, Spiel, Gemüse, etc. Gewürze und Fett sind in der Regel ebenfalls in die Mischung, die vor oder nach dem Kochen kombiniert werden können. Pasteten kann in einer Kruste gekocht werden, in diesem Fall sind sie als Pâté En Croûte bezeichnet. sie auch in einem Schweinefleisch Fett gesäumten Container eine Terrine (oder jede andere ähnlich große Schimmel), genannt gekocht werden können, in welchem Fall sie Pâté de Terrine genannt werden. Traditionelle Sprachgebrauch sagt, wird solch eine Mischung gekocht und serviert in einer Terrine, die Schüssel ist auch eine Terrine genannt, und wenn es unmolded eine Pastete wird. Heute, jedoch, die beiden Begriffe werden oft synonym verwendet. Pasteten kann heiß oder kalt und sind in der Regel als Vorspeise oder als Vorspeise serviert.