V. zu decken oder ein Lebensmittel mit einer Sauce mischen. Soße n. In die grundlegendsten Begriffe eine Sauce ist eine verdickte, gewürzte Flüssigkeit begleiten Essen auszubauen und sein Aroma bringen soll. In den Tagen vor Kälte, jedoch Saucen wurden häufiger verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu ersticken, die begonnen hatte, zu verderben. Die Franzosen sind mit verfeinern die anspruchsvolle Kunst der Soße machen gutgeschrieben. War es im 19. Jahrhundert französischer Koch Antonin Carême, die eine komplizierte Methode entwickelt, mit der Hunderte von Saucen, unter einem der fünf "Mutter-Saucen eingestuft wurden. "Das sind: Espagnole (braun anteilsbasierten), Velouté (leichte anteilsbasierten), Béchamel (grundlegende weiße Sauce), sauce Hollandaise und Mayonnaise (emulgierte Soßen) und Vinaigrette (Öl und Essig-Kombinationen). Siehe auch Adobo Soße; Albert Soße; Alfredo Soße; Allemande Soße; Aurore Soße; Bagna Cauda; Barbecuesauce; Soße Bernaise; Bercy Soße; Beurre Blanc; Bigarade Soße; Bolognese; Bordelaise Soße; Brot Soße; braune Soße; Chasseur-Soße; Chili-Sauce; Chimichurri; Sauce Choron; Cocktailsauce; Colbert Soße; Coulis; Rahmsauce; Crème Anglaise; Cumberlandsauce; Demi-glace; diable Soße; Diplomat Soße; Figaro Soße; Garum; Genevoise Soße; Hard Sauce; Harissa Soße; Hoisin Sauce; Hummus; Kecap Manis; Ketschup; Louis Soße; lyonnaise Soße; Maltaise Soße, Marchands de vin; Marguery Soße; Marinara-Soße; Melba-Soße; Maulwurf; Sauce Mornay; Mousseline; Nam Pla; Nantua Soße; Newburg Soße; Normande Soße; Nuoc Cham; Austernsauce; Parisienne-Soße; Perigueux Soße; Pesto; piquant Soße; Pistou; Pflaumensauce; Ponzu-Soße; Puttanesca Soße; Ragu; Ranchero-Soße; Remoulade; Romesco; Rouille; Garnelen-Soße; Skordalia; Sofrito; Soubise; Soja-Sauce; oberste Soße; Tabasco; Tamari; Sauce Tartare; Tentsuyu; Tomatensauce; Tonnato Soße; Verte-Soße; Worcestershiresauce.