Eine flauschige, Baiser-Typ-Zuckerguss, bestehend aus Eiweiß, Zucker, Weinstein, Wasser und Vanille. Die Mischung wird ständig über heißes Wasser in der Spitze von einem Wasserbad geschlagen. Wenn steife Spitzen Form (ein Prozess, der, wie der Name schon sagt, etwa 7 Minuten dauert), die Glasur ist getan.