Dieser Schnitt von Rindfleisch liegt zwischen sehr zart kurze Lende und der Runde viel härter. Wie zu erwarten wäre, die Fleisch-Schnitte aus dem Teil in der Nähe der kurze Lende sind zarter als die näher in die Runde. Lendenbraten wird normalerweise in Steaks oder Braten geschnitten. Knochen entfernt, die Schnitte werden mit den Namen der drei wichtigsten Muskeln bezeichnet. Top Sirloin ist eine Fortsetzung des Muskels zart obere Lende die kurze Lende. Das Filet ist Teil der zartesten Muskel (die auch weiterhin von der kurze Lende) und der unteren Lende, die in der gleichen (weniger tender) Lende Tipp Muskel ist gefunden in der Runde. Der bekanntesten Knochen Rinderfilet Steaks (in der Reihenfolge der Zärtlichkeit) sind Pinbone, flache Knochen, Runde Knochen und Keil Knochen. Siehe auch Rindfleisch.