Cut aus der Flanke Rindfleisch, ist das Skirt Steak der Membran-Muskel (liegt zwischen dem Bauch und Brust Hohlraum). Es einen langen, flachen Stück Fleisch ist, geschmacklich aber eher zäh ist. Richtig gekocht, Skirt Steak ganz zart und lecker sein kann. Es können entweder schnell gegrillt, oder gefüllt, gerollt und geschmort werden. Vor kurzem Skirt Steak ganz modischen aufgrund der südwestlichen schmackiges Fajitas geworden. Siehe auch Rindfleisch.