Es wird vermutet, dass die erste schriftliche Erwähnung von Sojabohnen datierten 2838 b. C. , und die Chinesen sie seit Tausenden von Jahren pflegen haben. So wichtig sind Sojabohnen und den Chinesen, dass sie als einer der fünf heiligen Körner zusammen mit Reis, Weizen, Gerste und Hirse sind. Sojabohnen nicht finden ihren Weg nach Japan bis in das 6. Jahrhundert und in Europa bis zum 17. Jahrhundert. ihre außergewöhnliche Nährwert wurde bis ins 20. Jahrhundert nicht wissenschaftlich bestätigt. Obwohl die Vereinigten Staaten wirklich an Sojabohnen bis in die 1920er Jahren interessiert geworden nicht, es liefert nun ein Drittel der Gesamtproduktion der Welt. Gibt es mehr als 1.000 Sorten von dieses nahrhafte Hülsenfrucht, zwischen Groß so klein wie eine Erbse zu so groß wie eine Kirsche. Soja-Hülsen, die mit einer feinen Tawny zu grauen Flaum, Bereich in Farbe von tan auf schwarz abgedeckt sind. Die Bohnen selbst kommen in verschiedenen Kombinationen aus rot, gelb, grün, Braun und schwarz. ihr Aroma ist im allgemeinen Recht mild, das mag erklären, warum sie von westlichen Kulturen umarmt waren nicht, bis ihr Nährwert entdeckt wurde. Im Gegensatz zu anderen Leguminosen, die Sojabohne ist arm an Kohlenhydraten und reich an Protein und wünschenswert Öl. Weil sie kostengünstig und Ernährung-verpackt, Sojabohnen werden verwendet, um eine Vielzahl von Produkten wie Tofu (Soja-Quark), Sojaöl, Sojamehl, Sojamilch, Sojasauce, Miso und Tamari zu produzieren. Sojabohnen kann (nach presoaked wird) zubereitet werden, wie jede andere getrocknete Bohnen verwendet werden, in Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, etc. sie auch aufgegangen (siehe Sprossen) und in Salaten oder als gekochtes Gemüse verwendet werden können. Darüber hinaus Sojabohnen, die Nebenprodukte bei der Herstellung von Margarinen, als Emulgatoren in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und nonfood-Artikel wie Seifen und Kunststoffen verwendet werden. Frische Sojabohnen sind nicht allgemein verfügbar, außer in asiatischen Märkten oder Spezialgebiet Märkte zu, im Spätsommer produzieren und Frühherbst. Getrocknete Sojabohnen, Bohnen für sprießen und eine Vielzahl von Soja-Produkte sind in Supermärkten und Reformhäusern-erhältlich. Der Sojabohne ist auch Soja, Soja, Erbsen, Soja und Soi genannt. Siehe auch Bohnen.