Ein Beefsteak vom Filet, 3/4 bis 1 Zoll dick und 2 bis 2 1/2 Zoll im Durchmesser messen. , Da Tournedos sind sehr schlank, sie manchmal in Schweinefett oder Speck vor dem Grillen oder Braten gewickelt sind. Klassisch, sie sind serviert auf gebratenem Brot Runden und belegt mit einer Sauce, z. B. Pilzsauce.