Die Kutteln befindet sich heute in den meisten Märkten, ist der Auskleidung der Rindfleisch-Magen, obwohl, die aus Schweinefleisch und Schafe auch unter die Definition fallen. Gibt es zwei Rindfleisch Magen Kammern und drei Arten von Kutteln, alle davon sind zäh und erfordern lange kochen. Die besten Kutteln, wird aus der zweiten Kammer Magen Waben Kutteln bezeichnet, da die Innenseite ein Muster ähnlich einer Honigwabe hat. Ist es die zartesten und dezent gewürzt. Pocket Kutteln wird vom Ende der zweiten Kammer der Bauch geschnitten. Es ist geformt wie eine Tasche mit innen als auch honeycombed. Die unangenehmsten glatt oder glatten Kutteln (mit geschmeidigen Texturen auf beiden Seiten) stammt aus den ersten Magen. Kutteln ist erhältlich frisch (die eigentlich teilweise durch den Packer gekocht ist) in den meisten Supermärkten. Auswählen-Kutteln mit schwach elfenbeinfarbenen Farbe und Speicher für bis zu einem Tag im Kühlschrank. Kutteln ist auch verfügbar, gebeizt und in Dosen. Der berühmtesten französischen Gericht mit dieser Sorte Fleisch ist die normannische Gericht, namens Tripes À la Mode de Caen — Kutteln mit Karotten, Zwiebeln und Apfelwein geschmort. In spanischsprachigen Ländern Menudo (Kutteln Suppe) ist ein bekannter Favorit.