Hefe ist ein Wohn-, mikroskopisch kleine, einzellige Organismus, der, wie es wächst, seine Nahrung (durch einen Prozess als Gärung bezeichnet) in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Dieses Merkmal ist was Hefe und Winzer, Leinenweber und Breadbakers endears. In der Herstellung von Wein und Bier, die Hefe Herstellung von Alkohol ist gewünschte und notwendig für das Endprodukt; und Kohlendioxid Bier und Champagner Brausetabletten macht. Die Kunst des Breadmaking Bedürfnisse des Kohlendioxids durch Hefe in produziert bestellen für bestimmte Teige zu steigen. Zu vermehren und zu wachsen, alle Bedürfnisse der Hefe ist das richtige Umfeld, die Feuchtigkeit, Essen (in Form von Zucker oder Stärke) und eine warme, nährende Temperatur (70 ° c bis 85 ° C ist am besten). Wilde Hefe Sporen sind ständig in der Luft schweben und Landung auf unbedeckten Lebensmittel und Flüssigkeiten. Niemand ist sicher, wenn diese wilden Sporen zuerst interagierte mit Lebensmitteln, aber es ist bekannt, dass die Ägypter vor mehr als 5.000 Jahren Hefe als ein Triebmittel verwendet. Wein und andere gegorene Getränke wurden seit Jahrtausenden davor. Heute Wissenschaftler konnten zu isolieren und identifizieren die verschiedenen Hefen, die am besten für die Weinbereitung, Beermaking und backen. Werden zwei Arten kommerziell erhältliche Bäckerhefe und Bierhefe. -Backhefe, wird wie der Name schon sagt, als ein Leavener verwendet. Es ist Catagorized in drei Grundtypen — Trockenhefe, komprimierte frische Hefe und Hefe Vorspeisen. Aktive Trockenhefe ist in Form von winzigen, künstlich getrocknetes Granulat. Der Hefe-Zellen sind lebendig, aber ruhend wegen des Mangels an Feuchtigkeit. Wenn gemischt mit einer warmen Flüssigkeit (105 ° c bis 115 ° F), die Zellen werden wieder aktiv. Trockenhefe gibt es in zwei Formen, regelmäßige und schnelle steigende, von denen letztere etwa halb so lang nimmt Brot zudecken. sie austauschbar (mit Anpassungen in steigenden Zeit) verwendet werden können und beide sind in 1/4-Unzen-Umschläge. Regelmäßige aktive chemische Hefe kann auch in 4-Unzen-Gläsern oder in loser Schüttung in einigen Naturkostläden erworben werden. Sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, sondern kann auch werden gekühlt oder gefroren. Es immer bei Raumtemperatur sein sollte, bevor Sie in Flüssigkeit aufgelöst. Richtig gespeichert, es ist zuverlässig, wenn von dem Ablaufdatum verwendet, die auf dem Umschlag oder Jar-Etikett gestempelt werden sollte. Ein Paket Trockenhefe ist gleich 1 knappen El Trockenhefe oder 1 Kuchen der komprimierte frische Hefe. Komprimierte frische Hefe, die kommt in kleinen (0. 06-Unzen), quadratische Kuchen, ist feucht und extrem verderblich. Es muss gekühlt und innerhalb einer Woche oder zwei verwendet oder durch das Datum angezeigt, auf der Verpackung. , Diese kann eingefroren werden, aber sollte bei Raumtemperatur aufgetaut und sofort eingesetzt. Einen Kuchen frische Hefe kann einem Umschlag Trockenhefe ersetzt werden. Die Verwendung von komprimierten frische Hefe wurde in erster Linie durch die bequemer Trockenhefe ersetzt. Alle Backhefe gegeben werden sollte einen Test namens Korrekturhilfen, um sicherzustellen, dass es noch am Leben ist. Zum Nachweis von Hefe, es in warmem Wasser auflösen und eine Prise Zucker. Satz die Mischung beiseite an einem warmen Ort für 5 bis 10 Minuten. , Wenn es beginnt zu Schwellen und Schaumstoff, ist die Hefe, lebendig, aktiv und Triebmittel Brot geeignet. Brewer Hefen sind spezielle nicht-Sauerteig Hefen in Beermaking verwendet. Weil es eine reiche Quelle für B-Vitamine ist, Bierhefe dient auch als ein Nahrungsergänzungsmittel. In Naturkostläden-verfügbar ist. Brewer Hefen werden auch in Fachgeschäften Beermaking Ausrüstung, mit verschiedenen Stämmen verwendet für verschiedene Biere vertrieben.