Die französische Bezeichnung für "als vorbereitete in Burgund," eine der bekanntesten gastronomischen Regionen Frankreichs. Fleisch (meist Rind, wie Boeuf Bourguignonne) in Rotwein geschmort und in der Regel mit kleinen Champignons und weiße Zwiebeln garniert. Informationen zum Fondue Bourguignonne vgl. listing für Fondue.