Το Αϊντάχο θεωρείται από πολλούς να είναι η καλύτερη ποικιλία των πιο δημοφιλή γεωμήλων της Αμερικής για ψήσιμο, το russet. Αν και κάποιες russets που καλλιεργούνται αλλού ονομάζονται συνήθως Αϊντάχο πατάτες, πολλοί κυβερνητικοί αξιωματούχοι Αϊντάχο πιέζουν να κάνουν αποκλειστική χρήση για να spuds που καλλιεργούνται στην τοπική εδάφους το όνομα. Δείτε επίσης γεωμήλων.