1. a πλευράς μπριζόλα που έχουν τεμαχισθεί σε μεγάλα κομμάτια, tenderized από το μαρινάρισμα, στη σχάρα ή στη σχάρα, τότε αραιά φέτες κατά μήκος του κόκκου. 2. a όρος επίσης χρησιμοποιείται για διάφορα παχύ τεμάχια κρέατος συμπεριλαμβανομένου οσφυικό μέρος συμβουλή (βλέπε οσφυικό μέρος) και top γύρο (βλέπε γύρος).