Ένα κλασικό γαλλική σάλτσα με λευκό οίνο, φρικασέ κρεμμύδια και demi-glace. Η σάλτσα είναι τεταμένες πριν εκτίσει με κρέατα και μερικές φορές τα πουλερικά.