Γιορτάζουν από την Ιταλία Περιφέρεια της Λομβαρδίας, αυτή πλούσια (48% λίπος), semisoft τυρί γίνεται από ολόκληρη αγελαδινό γάλα. Τη γεύση μπορούν να είναι από μαλακό έως καυτερή, ανάλογα με την ηλικία. Όταν νέοι, χρώμα της Taleggio είναι παλ κίτρινο χρώμα και την υφή semisoft. Όπως στις ηλικίες που σκουραίνει σε βαθύ κίτρινο και γίνεται μάλλον τρέξιμο. Taleggio πωλείται σε επίπεδη μπλοκ ή κυλίνδρων και καλύπτονται είτε με κερί επίστρωσης ή ένα λεπτό μούχλα. Είναι εξαιρετική με Πράσινους σαλάτα ή υπηρέτησε με φρούτα για επιδόρπιο. Δείτε επίσης τυρί.