Μία συνδετήρας θρεπτικών στη Μέση Ανατολή, bulghur σίτο αποτελείται από πυρήνες σίτου που έχουν στον ατμό, αποξηραμένο και θρυμματισμένο. Είναι συχνά συγχέεται με αλλά δεν είναι ακριβώς το ίδιο με cracked σίτου. Bulghur, που ονομάζεται επίσης burghul, έχει μια προσφορά, chewy υφή και έρχεται σε χοντροειδείς, μεσοπρόθεσμα και ωραία grinds. Καθιστά μια εξαιρετική σίτου pilaf και είναι νόστιμα σαλάτες (βλέπε tabbouleh), και κρέατος ή φυτικά πιάτα, όπως και με kibbeh.