Ένα άκρως πεπειραμένος, έδαφος πυκνά χοιρινό λουκάνικο δυνατότερη με σκόρδα, η σκόνη και άλλα μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται ευρέως σε μεξικανικής και της ισπανικής μαγειρική. Μεξικού chorizo γίνεται με φρέσκο χοιρινό, ενώ η ισπανική έκδοση χρησιμοποιεί τα καπνιστά χοιρινό. Πρέπει να καταργηθεί η του περιβλήματος και των λουκάνικων κατέρρευσε πριν από το ψήσιμο. Chorizo κάνει μια νόστιμο προσθήκη πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των casseroles, σούπες, τσόχος και enchiladas. Δείτε επίσης λουκάνικο.