Μια αμερικανική οίνου όρος που αναφέρεται στους οίνους που παράγονται από σταφύλια που έχουν συλλεχθεί προς το τέλος της συγκομιδής (συνήθως αργά πτώση), κατά προτίμηση εκείνων με botrytis cinerea, μυκήτων, ο οποίος που shrivels το γλεύκος σταφυλιών, με αυτόν τον τρόπο συγκέντρωσης της ζάχαρης. Late-συγκομιδή οίνων είναι πολύ γλυκιά γεύση και έχουν συνήθως ένα υψηλό ποσοστό αλκοολαιμίας. Τα πιο δημοφιλή σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτές τις Επιδόρπια κρασιά είναι riesling, gewürztraminer και sauvignon blanc.