Σκανδιναβικές ειδικότητα με το μη αλατισμένο αποξηραμένα γάδου. Οι προαιώνιες προετοιμασία μέθοδος είναι να εμποτισθεί αποξηραμένα γάδου σε τακτικά άλλαξαν κρύο νερό για μια περίοδο οκτώ ημερών. Γάδου στη συνέχεια μάλιστα για δύο ημέρες σε μείγμα ύδατος και ποτάσας αλισίβα, μετά την οποία κύλησε για δύο περισσότερες ημέρες στο νερό. (Δόξα τω Θεώ, για τους οπαδούς της αυτό το φαγητό, έτοιμες-για-μάγειρας lutefisk είναι διαθέσιμα στο εμπόριο. ) Το τελικό βήμα αλβανική τα ψάρια για 10 έως 15 λεπτά, μόνο έως ότου γίνει ημιδιαφανές. Λίγο πριν το σερβίρισμα, lutefisk είναι να ψεκαστούν, με allspice, αλάτι και λευκή πιπέρι. Που συνοδεύονται με λευκή σάλτσα (βλ. Béchamel) και, συνήθως, βραστό πατάτες.