Ένα αγαπημένο apéritif την εγγενή Ισπανία, manzanilla είναι ένα ανοιχτό, εξαιρετικά ξηρά sherry. Έχει υπηρετήσει ψυχρού, συχνά να συνοδεύουν τα θαλασσινά, και χρησιμοποιείται συχνά σε savory σάλτσες.