Όταν οι άποικοι εκφορτώνονται στη Βόρεια Αμερική μπορούν να βρεθούν οι Ινδιάνοι καλλιέργεια και τη χρήση pumpkins. Αυτού του μεγέθους, άκομψα φρούτων υποδέχθηκαν με ενθουσιασμό από την νέα τους Αμερικανούς και στη συνέχεια κολοκυθάκι πίτας έγινε μια εθνική παράδοση ημέρα των Ευχαριστιών. Ήταν τόσο Αγαπημένα ότι ένα πρώιμο Connecticut αποικία καθυστερήσει γιορτή των ευχαριστιών επειδή η μελάσα που χρειάζονται για να καταστεί αυτό δημοφιλή πίτας δεν ήταν άμεσα διαθέσιμα. Μεγάλες, γύρο και πορτοκαλί, οι Κολοκύθες είναι μέλος της οικογένειας κολοκύνθη, η οποία περιλαμβάνει επίσης πεπόνι, καρπούζι και η κολοκυθιά. Το πορτοκαλί σάρκα έχει ένα ήπιο, γλυκιά γεύση και σπόρων προς σπορά — αποφλοιωμένο και καβουρντισμένη — είναι delicately Ναυπλίου. : Κολοκύθες σπόρων προς σπορά είναι κοινώς γνωστά ως pepitas. Νωπών pumpkins είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο και χειμώνα και ορισμένα δείγματα έχουν επηρεάσει δυσμενώς σε πάνω από 100 λίρες. Γενικά, ωστόσο, η σάρκα από μικρότερα μεγέθη θα περισσότερα προσφορά και σαρκώδη. Pumpkins επιλογή που είναι απαλλαγμένο από ελαττώματα και βαρύ για το μέγεθός τους. Σύνολο pumpkins χώρο αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι ένα μήνα ή refrigerate μέχρι 3 μήνες. Pureed: Κολοκύθες είναι επίσης διαθέσιμη σε κονσέρβα. : Κολοκύθες μπορεί να παρασκευασθεί με σχεδόν κάθε τρόπο κατάλληλο για χειμερινές κολοκύθα. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης α.