Να κοπεί τροφίμων σε στενές λωρίδες, είτε με το χέρι, είτε χρησιμοποιώντας ένα τρίφτης ή έναν επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένα με ένα δίσκο τεμαχισμό. Μαγειρεμένο κρέας μπορεί να χωριστεί σε κουρέλια από σχίσουν με δύο διακλαδώσεις.