Ξινή κρέμα γίνεται παραδοσιακά από ελαφριά κρέμα με μιας βακτηριακής καλλιέργειας προστίθενται, ενώ το γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα με μιας βακτηριακής καλλιέργειας προστίθενται. Και οι δύο είναι διαθέσιμα σε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λίπος.