Ονομάζεται επίσης Tête de Moine ("κεφαλή του μοναχού"), το τυρί αυτό πλούσιες, semisoft γίνεται στην Ελβετία και έχει μια παρόμοια με εκείνη του γραβιέρα γεύση. Το όνομα μετά το μοναστήρι όπου προήλθε, το Αββαείο του Bellelay στο καντόνι του Βέρνη. Δείτε επίσης τυρί.