Επίσης γνωστή ως ιαπωνικό Αγκινάρα, knotroot και chorogi, βίκος εργοστάσιο αυτό είναι μια εγγενή Κίνα και η Ιαπωνία. Έχει μικρή Λευκή κόνδυλοι που έχουν μια γλυκιά, Ναυπλίου γεύση παρόμοια με μια Αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Που σπάνια μπορούν να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες αλλά, εάν είναι διαθέσιμες, θα πρέπει να αγοραστεί όταν λευκό και αποφασιστική. Refrigerate σε πλαστική σακούλα έως μία εβδομάδα. Κινέζικα αγκινάρες μπορούν να φαγωθούν ωμές, ή βραστεί, ψημένο ή ατμό. Δείτε επίσης Αγκινάρα.