Εάν δεν είναι η "Βασιλιάς των τυριών" ως πολλά διακηρύσσει, Ροκφόρ είναι τουλάχιστον ένα από τα πιο παλιά και γνωστός στον κόσμο. Το τυρί αυτό μπλε απολάμβανε εφόσον Ρωμαϊκή φορές και ήταν ένα από τα αγαπημένα του Καρλομάγνου. Το αποτελείται από πρόβειο γάλα που είναι εκτεθειμένο σε ένα καλούπι γνωστή ως Penicillium roqueforti και ηλικίας για 3 μήνες ή περισσότερο από την ασβεστόλιθο σπηλαίων του Mount Combalou κοντά στο χωριό της Ροκφόρ στη νοτιοδυτική Γαλλία. Είναι το μόνο τόπο true Ροκφόρ μπορεί να είναι ηλικίας. Ροκφόρ έχει κρεμώδες πλούσια υφή και έντονη, πικάντικη, κάπως αλμυρή γεύση. Έχει ένα λευκό κρεμώδες εσωτερικών με μπλε φλέβες και μια χιονισμένη λευκό δέρμα. Πωλούνται σε στιβαρή αναδίπλωση foil κυλίνδρους. Αλήθεια Ροκφόρ μπορεί να έχουν πιστοποιηθεί από ένα κόκκινο πρόβατο σχετικά με το πρόγραμμα εξομοίωσης του εμβλήματος. Το όνομα "Ροκφόρ" προστατεύεται από το νόμο από μιμητές αξιοσημείωτη αυτού του τυριού. Για παράδειγμα, σάλτσες για σαλάτες παρασκευάζονται από τυρί μπλε εκτός από Ροκφόρ δεν μπορεί να φέρει την ένδειξη "Ροκφόρ επίδεσμο. "Εκτός από την σάλτσες για σαλάτες, Ροκφόρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία των παρασκευασμάτων από savory ψωμιά σε αναπτύγματα canape. Aficionados αγάπη Ροκφόρ στο τέλος ενός γεύματος εξυπηρετούνται μόνο με μια ωραία sauternes, θύρα ή άλλες επιδόρπιο κρασί.