Αυτό ελαστικής υφή candy, ονομάζεται rahat loukoum ("για τον λαιμό ανάπαυσης") στην Τουρκία, είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε όλη την Μέση Ανατολή. Από cornstarch ή ζελατίνη, ζάχαρη, μέλι και χυμό φρούτων ή ζελέ και συχνά είναι έγχρωμη ροζ ή Πράσινη. Προστίθενται συχνά Chopped αμύγδαλα, καρύδια φιστικιών, κουκουνάρι ή φουντούκια. Μία φορά η ζάχαρη candy γίνεται σταθερή, είναι κοπεί σε μικρά τετράγωνα και επικάλυψη με ζάχαρη ' confectioners. Λουκούμι διατίθεται στο εμπόριο σε candy τα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ ορισμένες.