Στη μαγειρική, αυτά τα εξαιρετικά στυπτικό κρύσταλλα του θειικό άλας αλουμινίου καλίου ήταν κάποτε ευρέως χρησιμοποιούμενο ως ο crisping παράγοντας στην κονσερβοποίηση τουρσιά. Στυπτηρία μπορεί να προκαλέσει δυσφορία του πεπτικού, ωστόσο, και σύγχρονες μεθόδους κονσερβοποίησης καθιστούν περιττή τη χρήση της.