Μια leavener που περιέχουν ένα συνδυασμό διογκωτικές σόδα, ένα οξύ (όπως κρέμα της τρυγίας) και ένα ποσοστό υγρασίας-φιάλη προσρόφησης (όπως cornstarch). Όταν αναμειγνύεται με υγρά, μπέικινγκ πάουντερ απελευθερώνει φυσαλίδες αερίου διοξειδίου του άνθρακα που προκαλούν μια ψωμί ή τούρτα θα αυξηθεί. Υπάρχουν τρία βασικά είδη μπέικινγκ πάουντερ. Τις πιο κοινές είναι διπλή-αποφασίζοντας, που απελευθερώνει ορισμένες φυσικού αερίου όταν καθίσταται υγρού και τα υπόλοιπα όταν εκτιθέμενους στη θερμότητα του φούρνου. Single-αποφασίζοντας τρυγικού αμμωνίου ή μονόξινου φωσφορικού διογκωτικές σκόνες (δύσκολο να βρεθούν σε πιο αμερικανική αγορές λόγω της η δημοτικότητα του διπλού-αποφασίζοντας μπέικινγκ πάουντερ) παραλαβής τους αέρια, μόλις αυτά είστε παξιμάδια. Επειδή πρόκειται για αλλοιώσιμα, μπέικινγκ πάουντερ πρέπει να διατηρούνται σε ένα ψυχρό και ξηρό χώρο. Ελέγχου πάντα την ημερομηνία στο κάτω μέρος του σε μια ψήσιμο σκόνη μπορεί να πριν αγοράζοντάς το. Για τη δοκιμή αν ένα μπέικινγκ πάουντερ ακόμη συσκευάζει μια διάτρηση, συνδυασμός 1 κουτάλι τσαγιού από αυτό με το 1/3 Κύπελλο καυτό νερό. Αν αυτό με φυσαλίδες με ενθουσιασμό, είναι ωραία.