Μια διαδικασία στην οποία κύτταρα ή μικροοργανισμοί καλλιεργούνται για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Κατά την έναρξη της ζύμωσης, εισάγεται ένα εμβόλιο σε φρέσκο μέσον, με καμία προσθήκη ή την αφαίρεση του μέσου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.