1. Να βυθίσει τροφίμων (συνήθως λαχανικά και φρούτα) σε νερό που βράζει εν συντομία και στη συνέχεια σε κρύο νερό να σταματήσει το μαγείρεμα. Blanching χρησιμοποιείται για την επιχείρηση στη σάρκα και να χαλαρώσει δέρματα (όπως συμβαίνει με τα ροδάκινα και τομάτες) και να ενισχύσει και να ορίσετε χρώμα και γεύση (όπως για με λαχανικά πριν από την κατάψυξη). Βλέπε επίσης parboil. 2. Αυτός ο όρος αναφέρεται επίσης η κηπευτικές τεχνική με την οποία τα φύλλα των φυτών είναι whitened ή εμποδίζονται να γίνει πράσινη από αυξανόμενη τους σε πλήρες σκότος. Είναι αυτή η χρονοβόρα διαδικασία που κάνει τόσο ακριβά Βελγίου Αντίδι.