Κάθε ζωμού από μαγείρεμα λαχανικά, πουλερικά, κρέας ή ψάρι στο νερό. Το υγρό που είναι τεταμένες απενεργοποίηση μετά την μαγειρική του Μπουιγιόν, που μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για τις σούπες και τις σάλτσες.