Μια ισχυρή λύση του νερού και το αλάτι που χρησιμοποιείται για αποξείδωση ή τη συντήρηση των τροφίμων. a γλυκαντικών όπως ζάχαρης ή μελάσας, μερικές φορές προστίθεται σε άλμη.