Ιταλική για «μαλλιά αγγέλου» (η οποία αυτό ζυμαρικά είναι επίσης ονομάζεται), αυτός ο όρος περιγράφει μια μακρά, λεπτό, εξαιρετικά λεπτό μανέστρα. Επειδή είναι τόσο ωραία, capelli d'angelo πρέπει να προβάλλονται σε μια πολύ ελαφριά σάλτσα είτε σε ένα απλό ζωμό.