Ιταλός στην καταγωγή, καρπάτσιο αποτελείται από λεπτή ξέσματα ωμό Βοδινό Φιλέτο, που μπορεί να είναι ραντισμένο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού ή να σερβίρονται με μαγιονέζα ή σάλτσα μουστάρδας. Το πιάτο είναι συμπληρώνονται συχνά με κάπαρη και μερικές φορές τα κρεμμύδια. Γενικά σερβίρεται ως ορεκτικό.