Ένα λεπτό, σωληνωτούς εντερική μεμβράνη που έχει καθαριστεί και παραγεμισμένα με επεξεργασία κρέατος, όπως για σαλάμι και άλλα λουκάνικα. Η μεμβράνη μπορούν να προέρχονται από τα έντερα προβάτων, hogs ή βοοειδών. Έντερα μπορούν να αγοραστούν — διεξοδικά καθαρίζονται και συσκευασμένα σε αλάτι — από κρεοπώλες ειδικότητα. Σήμερα, πλέον εμπορικά λουκάνικα έχουν έντερα σχηματισμένη κολλαγόνου.