Στη μαγειρική, αυτός ο όρος αναφέρεται στην κάλυψη των τροφίμων με εξωτερικό "επικάλυψη. "Μπορεί να σημαίνει εμβάπτιση ή τροχαίο φαγητά (όπως κοτόπουλο) σε έμπειρο ψίχουλα ψωμί ή αλεύρι. Τα τρόφιμα μπορούν να βυθιστούν σε κτυπημένα αυγά πριν από να ντυθεί με το ξηρό μίγμα. Επικάλυψη τροφίμων σε αυτό τρόπο συνήθως προηγείται το τηγάνισμα. Α semiliquid, όπως η μαγιονέζα ή σάλτσα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την επίστρωση των τροφίμων.