Λεπτή λευκή σκόνη που προέρχεται από ένα κρυσταλλικό οξέος που κατατίθεται στο εσωτερικό των βαρέλια κρασιού. Κρέμα της τρυγίας προστίθεται candy και μείγματα frosting για μια creamier συνέπειας, και ασπράδια αυγών πριν από ξυλοδαρμό για τη βελτίωση της σταθερότητας και του όγκου. Χρησιμοποιείται επίσης ως το οξύ συστατικό σε κάποιες διογκωτικές σκόνες.