Αναπτύχθηκε από τον Γάλλο σεφ Michel Guérard στη δεκαετία του 1970, κουζίνα minceur είναι φως-στυλ, υγιεινό μαγείρεμα που αποφεύγει τα λιπαρά και κρέμα.