Μια περιεκτικότητα σε άπαχο, ρόδινη κόκκινο, ακατέργαστης ιταλική ζαμπόν έχει cured και μάλιστα οίνου κατά τη διάρκεια της γήρανσης. Considered ιεραρχικά ανώτερό του, ο culatello έχει ένα καθαρό, λεπτή γεύση. Είναι συχνά υπηρέτησε ως μέρος της μια antipasto πιατέλα. Δείτε επίσης ΟΔΜ.