Κρόκο αυγού ή ασπράδι αυγού που αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα νερό ή γάλα. Αυτό βουρτσίζεται πέρα από ψωμιά, πίτες και άλλα ψημένα αγαθά πρίν ψήνουν που δίνουν τους χρώμα και η γυαλάδα.