Μια ασιατική κάψα ρυζιού που μαγειρεύονται και ψύξη για μία μέρα πριν να τηγανητό με άλλα συστατικά, όπως τα μικρά τεμάχια κρέατος και λαχανικά και καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας. Ένα αβγό προστίθεται επίσης συχνά στο μείγμα. Το όνομα του ρυζιού, εξαρτάται από το κύριο συστατικό (εκτός από το ρύζι), όπως "κοτόπουλο" τηγανητό ρύζι, "γαρίδες" τηγανητό ρύζι και ούτω καθεξής.